生醤油とニンニクの効果

北部地域では、秋にニンニクが市場に出回ると、多くの人が薄口醤油にニンニクを漬けるのが好きです。こうすることで、ニンニクに薄口醤油の風味を与え、ニンニクの独特の味を保つことができます。料理に使うことができ、また、一種の漬物として食べることもできます。刻んだネギとニンニクを加えると、特定の健康上の利点があります。肝臓を保護することができ、心臓血管疾患の予防にも効果的です。

生醤油とニンニクの役割と効能

1. ニンニクを醤油に漬けると肝臓が保護される

薄口醤油に漬けたニンニクは、人体の肝臓を保護することができます。薄口醤油に漬けたニンニクのセレン含有量は増加します。人体に入ると、人体の血液代謝に参加し、血液中のさまざまな毒素を取り除き、肝臓への負担を軽減し、肝機能を改善します。また、肝臓を保護し、肝臓病の発生を減らす上で重要な役割を果たします。

2. ニンニクを醤油に漬けると心臓血管疾患や脳血管疾患を予防できる

醤油漬けニンニクは血管内の脂肪の蓄積を抑制し、血管の老化や硬化も抑制します。また、血流を速め、血小板凝集を防ぐこともできます。血栓症や動脈硬化症など、中高年によく見られる病気の予防効果があります。また、醤油漬けニンニクは人間の糖尿病の緩和にも良い効果がありますが、漬ける過程で氷砂糖を加えないでください。

3. ニンニクを醤油に漬けると解毒効果がある

解毒作用も醤油漬けニンニクの重要な働きです。ニンニクには天然のアリシンが含まれており、人体の多くの病原菌を殺し、腸内に蓄積された毒素の一部を取り除くことができます。定期的に摂取すると腸を浄化し、解毒し、消化を促進します。また、薄口醤油に漬けたニンニクには、ガンの予防効果もあります。薄口醤油に含まれるゲルマニウムとセレンは天然の抗ガン成分で、体内に入った後のガン細胞の形成を抑制します。

ニンニク醤油の作り方

おいしいニンニクの漬け方は簡単です。一番外側の古い層を剥がして洗って容器に入れ、生姜を数枚、唐辛子を2本、氷砂糖を適量、塩を加え、ミネラルウォーターを適量加え、最後に白米酢を加え、日本酒を数滴加え、密封して冷蔵庫に入れるだけです。約10日後に食べられます。完成品は適度な甘み、酸味、塩味があり、ニンニクは白くて美しく、ニンニクの風味は新鮮で濃厚で少し辛く、味はサクサクと柔らかく、とても食欲をそそり、さわやかです。

ニンニクの醤油漬けがお好きなら、レシピをショウガ数枚、唐辛子5～6本、黒砂糖適量、塩少々、漬けた醤油の半分、熟成酢とフルーツ酢適量に変更し、ミネラルウォーターをいっぱいになるまで加え、よく振って密封し冷蔵庫に入れておくと、約10日後に食べられます。完成品は、塩味、酸味、甘味が程よく、ニンニクは黒くてほんのり赤みがあり、ニンニクの風味が強くてスパイシーで、食感はサクサクと歯ごたえがあり、とても食欲をそそり、さっぱりしています。

漬け物には瓶やボトルなどの容器を使用できます。漏れがなく、開口部が密閉されている限り、容器のサイズは問題ではありません。