食品中の鉛をどうやって調べるのですか?

食品の安全性は私たちの健康に大きな影響を与えます。食品中の鉛含有量が基準を超えると、摂取後に体内で鉛中毒を引き起こす可能性があります。したがって、食品中の鉛含有量を測定することも、食品の安全性を判断する方法の1つです。

1. 食品中の鉛の一般的な検出方法

グラファイト炉原子吸光分析法は、そのアトマイザーがグラファイト炉アトマイザーであり、サンプルをグラファイト管壁、グラファイトプラットフォーム、炭素棒サンプル穴、またはグラファイトるつぼに配置し、電気的に高温に加熱して原子化を実現し、検出限界はSug/kgです。フレーム原子吸光分析法は、噴霧器、予混合室、バーナーからなるフレームアトマイザーを使用し、検出限界は 0.1 mg/kg です。

シングルスイープポーラログラフィーは、電極電位が時間の線形関数である電位制御ポーラログラフィー法です。オシロスコープを使用して電流電位曲線を観察するため、線形可変オシログラフポーラログラフィーとも呼ばれます。この方法の検出限界は 0.085 mg/kg です。

ジスルフィドヒドラゾン比色法：ジスルフィドヒドラゾンを発色剤として使用し、溶液の色の濃さを比較または測定することにより、試験対象成分の含有量を判定する方法です。検出限界は0.25 mg/kgです。

水素化物原子蛍光分光法、原子蛍光分光法は、原子発光分光法と原子吸光分光法の中間のスペクトル分析技術です。その基本原理は、基底状態の原子（通常は気体状態）が適切な特定周波数の放射線を吸収し、高エネルギー状態に励起されることです。次に、励起状態の原子は、脱励起プロセス中に光放射の形で特性波長の蛍光を発します。水素化物はアルゴン水素炎で十分に原子化され、アルゴン水素炎自体は高い蛍光効率と低いバックグラウンドを持っているため、これらの要因の組み合わせにより、簡単な機器を使用して良好な検出限界を得ることができ、その検出限界はSug / kgです。

2. 食品中のカドミウムの一般的な検出方法

グラファイト炉原子吸光分析の検出限界は0.ug/kg、フレーム原子吸光分析の検出限界は5ug/kg、比色分析の検出限界は50ug/kg、原子蛍光分析の検出限界は1.2ug/kgです。

3. 食品中の総水銀の一般的な検出方法

原子蛍光分光法の検出限界は0.15ug/kgc21J、ジスルフィド比色法の検出限界は25ug/kgです。

メチル水銀の分析は通常、酸抽出、メルカプト綿吸着および分離、そしてガスクロマトグラフィーまたは冷原子吸光分析によって行われます。