卵の中に白い筋がある

私たちが普段食べている卵は、卵白と卵黄の2つの部分に分かれています。新鮮な卵の卵白と卵黄はそれぞれ2つの状態で現れ、この2つの状態は互いに分離しています。卵を長期間保存すると、卵白と卵黄が混ざり合います。このとき、卵が濁った状態になっていることがわかります。では、卵の白い縞模様は一体何なのでしょうか？

卵は世界中の食事で見かけます。卵にはタンパク質が豊富に含まれていることはよく知られています。また、多くの専門家は、朝食にタンパク質が豊富な卵を選ぶことは、砂糖たっぷりの加工シリアルよりも優れており、体重管理にも良いと考えています。卵料理をよくする人は、生卵を泡立てるときに次のような状況を見たことがあるはずです。

それは写真の白い帯です。ちょっと気持ち悪いですね。この粘着質の紐は何ですか？

これは小帯と呼ばれるもので、食べても安全です。見た目は奇妙ですが、これはへその緒ではありません。次の図を見れば、それが何であるかがよくわかるでしょう。

靭帯は卵黄を固定するために使われ、卵黄の両端に見られます。卵小帯に関して最も興味深いのは、卵小帯が目立つほど卵が新鮮であるということです。

実際、これらの小さな帯は卵が成熟するにつれて消えていきます。生卵を割ったときに中に糸が見えない場合、卵はおそらくそれほど新鮮ではなく、長い間棚や冷蔵庫に置かれていたことを意味します。信じられないなら、次に卵を泡立てるときに観察してみてください。