プーアル茶をケーキに押し込むのはなぜですか?

プーアル茶は茶菓子に加工されてきた長い歴史があります。まず、このように茶菓子を作ることは、当初は保存に役立ち、輸送にも便利でした。その後、プーアル茶を茶菓子にすることでプーアル茶の香りを保つことができることが発見されました。プーアル茶を購入したら、湿気がお茶の味に影響を与えないように、またお茶が腐らないように、必ず風通しの良い乾燥した場所に置いてください。

1. 保管や輸送が簡単

当初は条件が悪く、茶葉の流通は装備の整っていない馬車に頼っていました。山は高く、道路は危険で、輸送は極めて不便で、大量の茶葉が失われました。そのため、茶葉製造者は「プーアル茶を蒸して揉み、形を整え」、馬車による保管と輸送を容易にしました。計算を容易にするために、各ケーキには特定の重量さえありました。全体として、多くの損失が回避されました!

2. 香りを保つ

茶葉は場所を取るだけでなく、香りも逃げやすいです。圧縮茶葉にすることで、お茶の香りをより長く保つことができます。

3. 湿気、空気、日光の要因

押し固めたプーアル茶ケーキ：

（１）吸水・蒸発の影響が少なく、微生物と香りの共存に有利である。

（２）内部は空気の温度の影響をあまり受けないので、茶葉中の微生物の生存に適しています。

（３）酸素、光、茶粕の相対的な接触面積が減少するため、ポリフェノール、クロロフィルなどの酸化が遅くなり、茶の品質がよりよく保たれます。

4. 回収係数

（１）衛生

（２）小型で場所をとりません。

（３）庫内温度、湿度が安定しており、保管に耐久性があります。

（４）保存期間が長くなるほど香りが強くなる（適切な保存条件を前提とした場合）