定番のジャンクフードトップ10：動物の内臓もリスト入り

関係する健康専門家は、特定の食品が人間の健康に及ぼす悪影響について注意するよう勧告しており、以下の食品には注意するよう皆に注意を促しています。

1. 揚げ物

揚げ物はエネルギー密度が高く、頻繁に食べると肥満につながりやすくなります。揚げ物には高レベルの脂肪と酸化物質が含まれており、高脂血症や冠状動脈性心疾患を引き起こす最も危険な食品です。揚げる過程で大量の発がん物質が生成されることがよくあります。研究によると、揚げ物をよく食べる人は、揚げ物をまったく食べない人やめったに食べない人に比べて、がんの発症率がはるかに高いことがわかっています。

2. 缶詰

缶詰の果物であれ、缶詰の肉であれ、その中の栄養素は大きく破壊されており、特に各種ビタミンはほぼ完全に破壊されています。さらに、缶詰製品に含まれるタンパク質は変性することが多く、消化吸収率が大幅に低下し、栄養価も大幅に低下します。また、缶詰のフルーツには糖分を多く含むものが多く、液体の状態で人体に摂取されるため、糖分の吸収率が大幅に高まり、食後短時間で血糖値が急上昇し、膵臓への負担が大きくなります。同時に、エネルギー含有量が高いため、肥満を引き起こす可能性があります。

3. 漬物

食品を漬ける工程では多量の塩が必要となるため、食品のナトリウム含有量が基準を超え、漬け物をよく食べる人の腎臓に負担がかかり、高血圧のリスクが高まります。さらに、食品の漬け込み工程で発がん性ニトロソアミンが大量に生成され、鼻咽頭がんなどの悪性腫瘍のリスクが大幅に高まります。さらに、高濃度の塩分は胃腸の粘膜に深刻なダメージを与える可能性があるため、漬物をよく食べる人は胃腸の炎症や潰瘍の発生率が高くなります。

4. 加工肉製品

この種の食品には一定量の亜硝酸塩が含まれているため、がんを引き起こす潜在的なリスクがあります。さらに、防腐剤、発色増強剤、色保持剤の添加により、人間の肝臓への負担が増加します。また、ハムなどの食品は塩分を多く含む食品が多く、大量に食べると塩分の過剰摂取につながり、血圧の変動や腎臓障害を引き起こす可能性があります。

5. 脂肪分の多い肉や動物の内臓

脂肪分の多い肉や動物の内臓には、一定量の良質なタンパク質、ビタミン、ミネラルが含まれていますが、それらに含まれる多量の飽和脂肪酸とコレステロールが、心臓病を引き起こす最も重要な2つの食事要因であることが判明しています。動物の内臓を長期にわたって過剰に摂取すると、心血管疾患や悪性腫瘍（大腸がんや乳がんなど）のリスクが確実に大幅に高まります。

6. クリーム製品

クリーム製品はエネルギー密度が高いですが、主に脂肪と糖分が多く、栄養素は豊富ではありません。クリーム製品を頻繁に摂取すると、体重増加や血糖値や血中脂質の上昇につながる可能性があります。食前にクリームケーキなどの食べ物を食べると食欲が減退することもあります。高脂肪および高糖分は、胃腸の排出に影響を及ぼし、胃食道逆流症を引き起こすこともあります。空腹時にクリーム製品を食べると、胃酸の逆流や胸焼けなどの症状を経験する人は多くいます。

7. インスタントラーメン

インスタントラーメンは塩分や脂肪分が多く、ビタミンやミネラルが少ない食品です。一方で、塩分濃度が高いと腎臓への負担が増し、血圧が上昇します。また、人工脂肪（トランス脂肪酸）も一定量含まれており、心臓血管系にかなりの悪影響を及ぼします。また、保存料や香料も含まれており、肝臓などに悪影響を与える可能性があります。

8. バーベキュー料理

バーベキュー食品には強力な発がん物質であるベンゾピレンが含まれています。これだけでも、バーベキュー料理を避けるように警告するには十分です。

9. 冷凍デザート

冷凍デザートにはアイスクリーム、アイスキャンディーなどが含まれます。このタイプの食品には、クリーム含有量が多いため肥満になりやすいこと、糖分が多いため食欲が減退すること、そして温度が低いため胃腸を刺激する可能性があることという 3 つの大きな問題があります。

10. 保存された果物、プラム、砂糖漬けの果物

この種の食品には、人体内のアミンと結合して発がん性物質であるニトロソアミンを形成する可能性のある亜硝酸塩が含まれています。また、肝臓などの臓器に損傷を与える可能性のある香料などの添加物も含まれています。さらに、血圧を上昇させ、腎臓への負担を増やす可能性のある高塩分も含まれています。

ジャンクフードとは何でしょうか? さまざまな意見をまとめると、ジャンクフードには次の 3 つの意味があると考えられます。

（１）それは私たちの胃を占領し、本当に栄養のある食べ物を入れる余地を残さない。

つまり、私たちは喜んでそれを胃の中に詰め込んでいるが、それが本来の栄養的役割を果たすことができないということだ。例えば、カルシウムやカリウムは含まれておらず、ビタミンは哀れなほど少ない。しかし、それらは私たちの胃を占領するので、必然的に他の有用な食品をあまり食べなくなり、最終的には栄養不足につながり、私たちの健康を害することになります。

（２）栄養価は低いが太りやすい

つまり、これらの食品は栄養価が比較的低いものの、体重増加を促進する成分が多く含まれているということです。例えば、脂肪、糖分、デンプンが多く含まれており、食べても満腹感が得られにくいです。「美味しければ、もっと食べなさい」ということわざ通りです。食べ過ぎるとどうなるでしょうか？もちろん、体重は増える傾向があります。

（３）老化を促し、様々な慢性疾患を引き起こす。

常に大量の砂糖や精製されたでんぷんを摂取すると、血糖値が急激に上昇し、人間の老化を促進しやすくなり、糖尿病の予防には役立ちません。特に揚げ物やサクサクした食べ物など、脂肪分の多い食べ物を常に食べていると、簡単に脂質異常症に陥る可能性があります。さらに、油、砂糖、精製デンプンはいずれも体重増加を促進するため、人が太ると、当然さまざまな慢性疾患が発生します。