茹でたメロンの種の作り方

メロンの種は主にヒマワリの種を指します。メロンの種の栄養価は非常に高く、脂肪含有量が非常に高く、さまざまなビタミンやミネラルが含まれています。メロンの種の調理法はいろいろあります。揚げることが多いですが、茹でることもできます。五香瓜は茹でて作るのが一番一般的です。茹でたメロンの種は完全に乾燥させる必要があると言われています。では、メロンの種の茹で方を見てみましょう。

茹でたメロンの種の作り方

材料

材料:ひまわりの種（生）500g

調味料:塩 15g、スターアニス 3個、花椒 1スプーン、シナモン 2個、フェンネル 1スプーン、リコリス 4枚

1.メロンの種を大きめのザルに入れて水道管の下に置いて、種についたほこりを洗い流します。

2.次に鍋に入れて水を加えます。メロンの種は水と一緒に浮きますので、ザルでメロンの種を水に浸すまで押します。次に塩を加えてよくかき混ぜます。沸騰したら、メロンの種を茹でるのに使った水を味見するのが一番です。塩辛くなければ、茹でた後のメロンの種の味はよくありません。

3.スターアニス、コショウ、クミン、シナモン、リコリスを鍋に直接入れるか、調味料袋に入れます。

4.火が強まったら弱火で20分煮込み、火を止めて水が完全に冷めるまで浸し、ザルで水をすくってしばらく水気を切る。

5.ガーゼを正方形に切り、折り曲げて、底の端と反対側の端を針と糸で縫い、裏返して縫い目をバッグの中に折り込むと、開いた長方形のガーゼポケットが完成します。

6.茹でたメロンの種を袋に入れ（袋を広げて袋内の熱の循環を良くするため、70% 程度まで入れます）、袋を縛り、ヒーターの上に平らに均等に置いて乾燥させます。約 3 日かかります。美味しく食べるには、乾燥させて焼く必要があります。毎日袋を裏返します。

7.暖房がない場合は、調理したメロンの種を中華鍋に入れて乾くまで炒めます。または、ベーキングトレイに広げて 100 度で乾くまで焼くこともできます。これには約 1 時間かかります。