お茶の淹れ方は何ですか？

お茶は5000年の歴史を持つ中国文化であり、中国人が誇るものです。しかし、お茶の文化を真に実践できる人はごくわずかです。多くの人はお茶の正しい淹れ方を知らず、お茶発祥の地として持つべき技術を反映したお茶の淹れ方を知りません。では、お茶の淹れ方とは何でしょうか？お茶を入れる正しい手順は何ですか？

1. お茶の淹れ方

唐代以前、私の国では茶葉を鍋で直接沸騰させるのが最も一般的なお茶の飲み方でした。この工程は陸羽の『茶経』で詳しく紹介されています。一般的に言えば、茶筅はまず粉末状に挽いてから置いておきます。それからお湯を沸かし始めます。厳選した良質の水を鍋に入れ、炭火で沸騰させます。ただし、全部沸騰させるのではなく、茶葉を加えてください。お茶と水を混ぜると、二度沸騰した時に泡が出てきます。泡は小さな椿の花、泡は大きな花で、どちらもお茶のエッセンスです。このとき、泡をすくい取り、調理済みのボウルに入れて後で使用します。沸騰を続けると、お茶と水がさらに混ざり合い、渦を巻きながらうねります。これを三沸といいます。この時、2回目の沸騰で出た泡をお茶を淹れるための水とお茶の中に注ぎ、人数に応じて厳密に十分な量の水を加えます。お茶が沸いた後、全員の茶碗に均等に注がれます。これは、人生の喜びや悲しみを皆が平等に分かち合うことを意味します。

2. お茶の淹れ方

この方法は宋代の茶芸競技で使われ、また茶愛好家が自らの飲用に使うためにも使われています。この時、お茶は直接沸かすのではなく、まず茶筅を砕いてボウルに入れておき、後で使用するようにします。鍋に水を入れて沸騰させ、沸騰したらボウルに水を注ぎます。しかし、茶葉と水も混ざり合う必要があります。そこで「茶筅」と呼ばれる道具が発明されました。茶筅はお茶を点てる道具です。金、銀、鉄で作られることもありますが、ほとんどは竹で作られています。文人は茶筅を「茶をかき混ぜる名人」と呼んでいます。お茶碗に水を注ぐときは、力一杯茶筅で叩きます。このとき、水とミルクが混ざり合い、雲や雪のような泡が出てきます。お茶の品質は、泡がどれだけ早く現れるか、水の波紋がどれだけゆっくり現れるかによって判断されます。泡は白く、夕方になっても泡が飛び散らない、底に水が溜まっているものがベストです。お茶とミルクを混ぜて飲むため、飲んだ後に水が濃くなり、カップにくっついてしまうため、当然「カップを噛む」ということになります。

お茶の発祥地として、お茶の淹れ方を理解することは不可欠です。私たちは名人になる必要はありませんが、普通の外国人よりもお茶を淹れる文化を理解し、中国文化の5000年の歴史を引き継ぐ必要があります。理論を理解する必要があるため、実際の操作を行うことはできませんが、それは中国人として理解すべきことです。