干しエビの漬け方

干しエビは干しエビやエビ肉とも呼ばれます。場所によって呼び方が異なりますが、実は同じものです。加工された干しエビは柔らかくて美味しく、さまざまな料理に使用できます。干しエビは食べる前に浸す必要があります。干しエビを初めて食べる人は、その浸し方が気になるはずです。では、干しエビはどのように浸すのでしょうか?以下で見てみましょう。

干しエビはまず水に浸す必要があります。浸す前にきれいな水で洗い、その後ぬるま湯に浸して柔らかくなるまで置いてください。

干しエビの食べ方いろいろ

1. 干しエビと冬瓜（より一般的）

材料: 新鮮な冬瓜 250 グラム、干しエビ 10 グラム、玉ねぎ、刻んだ生姜、唐辛子パウダー、塩。

練習する

A. 冬瓜の皮を洗い、細切りにします（薄く切りすぎると揚げやすくなります）。お皿に盛り付けます。

B. 干しエビを洗い、ボウルに入れた水に2分間浸します。水気を切って置いておきます。

ステップ 1: 鋳鉄製のフライパンを用意し、強火で熱します。食用油を少し加えて、フライパンの側面に油が行き渡るように回します。みじん切りにしたネギとショウガを加え、香りが立つまで強火で20秒ほど炒めます。浸しておいたエビと冬瓜を加えて2分ほど炒めます。

ステップ2: 塩とコショウを加えます。水分がなくなるまでさらに20秒間炒めます。火を止め、チキンストックを加えてよく混ぜます。

ステップ 3: 料理を美しいお皿に盛り付けてお召し上がりください。

2. 菜種入り干しエビの煮込み：（家庭料理）

材料: 菜の花の芯 (400g) エビ (100g)

調味料: ラード(精製)(15g)、鶏脂(10g)、料理酒(10g)、澱粉(コーン)(5g)、ネギ(8g)、塩(2g)、MSG(1g)、生姜汁(2g)

練習する：

1. 菜種の芯を取り除き、きれいにし、手で根を折り、葉の端をナイフで均等に切ります。

2. 切った菜種を沸騰したお湯に入れ、80% 熱くなるまで湯通しします。

3. 菜種を後で使用するために皿に置きます。

4. 鍋にラードを入れて60%まで熱し、ネギを加えて炒め、取り出して脇に置きます。

5. 新鮮なスープ、澄ましスープ、料理酒、塩、干しエビを加え、菜種を加えて沸騰させ、弱火で煮ます。

6. スープが1/3程度になったら、MSGと生姜汁を加え、水で溶いてとろみをつけます。

7. 菜種を裏返し、鶏油をふりかけます。