夏の旬野菜

よく注意してみると、私たちはほぼ毎日野菜を食べていることに気がつくでしょう。「3日間野菜を食べないと、目が星を見る」という古いことわざがあります。きれいな野菜が私たちの健康にとっていかに重要であるかがわかります。一般的に、冬は旬の野菜が少なくなります。他の季節、特に夏はさまざまな野菜が熟して栄養分が豊富になるため、旬の野菜が多くなります。

キュウリ

きゅうりは夏の水分補給に最適な食品で、水分含有量はあらゆる食品の中で最も高いです。キュウリには苦味物質が含まれており、ある種の抗がん作用があります。また、キュウリは冷涼性で、熱を奪い、利尿作用や解毒作用などの効果があります。きゅうりは、きゅうりと黒キクラゲ、きゅうりとニンニクなど、冷たい料理にとても適しています。

新鮮なきゅうりの表面にはトゲがあります。トゲがない場合は、きゅうりが古いことを意味します。軽く触れると折れるトゲがある方が良いです。小さくてトゲが密集しているキュウリはより美味しく、大きくてトゲがまばらなものはキュウリの味がしません。おいしいキュウリは、通常、皮に目立つ縦線があり、触ったり見たりすることでそれを感じることができます。表面が滑らかで縦筋のないきゅうりは美味しくありません。

ヘチマ

ヘチマは夏の旬の野菜です。タンパク質、粗繊維、各種ミネラルが豊富に含まれており、毎日の健康に良い食品です。中医学の理論によると、ヘチマには経絡を整え、血液循環を促進するなどの健康効果があると言われています。

ヘチマには多くの種類がありますが、糸ヘチマと太ヘチマの 2 種類が一般的です。糸ヘチマは細くて長いので、購入するときは、形がまっすぐで、大きさが適度で、表面にシワがなく、柔らかくふっくらしていて、皮がエメラルドグリーンで、しおれたり傷んだりしていないものを選びましょう。太めのヘチマは比較的短く、両端の太さがほぼ同じです。購入するときは、皮が新鮮で、サイズが中くらいで、表面に細かいシワがあり、白いビロードのような物質の層があり、外部に損傷がないものを選びます。

冬瓜

冬瓜は夏に涼をとるのに最適な食べ物です。水分と電解質を補給でき、熱を発散させて夏の暑さを和らげる効果があります。また、冬瓜は虫が寄り付きにくく、比較的安全で清潔です。食べないのは残念です。暑い夏には、冬瓜は熱を消し、利尿作用を促し、喉の渇きを癒す効果があります。ただし、冬瓜を食べるときは皮を剥かないでください。その治療効果は、冬瓜の果肉と同じくらいです。

アスパラガス

アスパラガスは風味がおいしく香りがよく、食物繊維も柔らかくておいしく、食欲を増進し、消化を助けます。現代の栄養分析によると、アスパラガスのタンパク質には人体に必要なさまざまなアミノ酸が含まれており、その含有量は人間のニーズを満たしています。無機塩成分には、セレン、モリブデン、マグネシウム、マンガンなどの微量元素が多く含まれています。また、アスパラギン酸とアスパラギン酸を主成分とする非タンパク質窒素含有物質も大量に含まれています。アスパラガスにはビタミンA、ビタミンC、カリウム、亜鉛が豊富に含まれています。アスパラガス 1 カップには、1 日の葉酸必要量の 67% が含まれています。

ササゲ

ササゲは、通常6月から9月にかけて実をつけます。サヤの中の豆は人間の腎臓のような形をしており、腎臓を養う効果があります。味も美味しく、トマトと炒めて食べると美味しいです。暑い季節にはササゲをよく食べます。ササゲはさっぱりとした味がするだけでなく、胃腸の運動を促進し、胃を強くして気を補い、消化を助け、熱や喉の渇きを和らげる効果もあります。

モモルディカ・チャランティア

ゴーヤは最も適した季節の野菜です。ゴーヤはクールメロンとも呼ばれ、清熱、熱を緩和する効果があります。含まれるゴーヤは脂肪キラーとして知られています。脂肪を燃焼させてダイエットする効果があり、医療用としても食品用としても優れた製品です。ゴーヤは一般的な果物やメロンの中で最も冷たいので、妊婦や脾臓や胃が弱い人は食べる量を減らした方が良いでしょう。

ナス

ナスはナス科に属し、ナスや茄子とも呼ばれ、一年生野菜です。ナスはインド原産で、私の国では広く栽培されています。夏の主要野菜の一つです。伝統的な中国医学によれば、ナスは冷たい食べ物なので、夏に食べると熱を和らげるのに非常に役立ちます。ナスはビタミンEが豊富で抗酸化作用があり、老化防止に効果的です。

アマランサス

夏に収穫できる野菜の中でも、アマランサスもおすすめです。アマランサスには、熱や湿気を取り除き、血液を冷やし、出血を止める効果があります。人体にタンパク質を供給し、免疫力を高めます。また、解毒を促進し、便秘を防ぎ、赤痢や塗料アレルギーに一定の治療効果があります。アマランサスのビタミン C 含有量は緑黄色野菜の中でトップクラスであり、含まれるカルシウムと鉄分は人体に入るとすぐに吸収され利用されます。また、アマランサスは子供の成長と発育を促進する効果もあります。

空芯菜

空芯菜は別名壺野菜とも呼ばれ、生命力が強いつる性の植物です。水耕栽培でも土耕栽培でも育てやすく、一年中見ることができますが、夏に豊富に実り、品質も最高です。伝統的な中国医学では、空芯菜には熱を取り除いて解毒し、腸を潤して排便を促進する効果があると信じられています。空芯菜は、夏に細菌やウイルスが体内に侵入するのを防ぐことができる天然の防御シールドのようなものです。栄養学的観点から見ると、空芯菜は胃を強くし、腸の働きを整える働きがあります。