そばを食べてはいけない病気は何ですか？

1日3食食べることは大したことではないように思えるかもしれませんが、間違ったものを食べると、非常に深刻な胃腸の問題を引き起こす可能性があり、注意しないと緊急治療室に行くことになる可能性があります。そのため、特定の人は特定の食品に特に注意する必要があります。妊婦はそばなどの山菜をあまり食べないでください。そばの漬物には大量の毒性物質が含まれているからです。妊婦が食べても大きな影響はありませんが、胎児には非常に危険です。そのため、そばを食べるときはいくつかのことに注意する必要があります。

1. そばの効能

1. 消化：胃酸の分泌と食物の消化を助け、食滞症候群の治療に適しています。

2. 嘔吐を止め、げっぷを和らげる：胃の気を減らし、脾臓と胃を調整します。

3. 胃を落ち着かせる：胃を温め、胃の冷えを治療します。

4. 脾臓を強化する：脾臓が弱って輸送や変換ができなくなることで起こる腹部膨満、軟便、食欲不振、手足の倦怠感などの症状に適しています。

5. 心を落ち着かせ、落ち着きのなさを和らげる: 炭水化物は脳が消費したブドウ糖を補充し、疲労、イライラ、めまい、不眠、寝汗、集中力の欠如、物忘れ、極度の渇き、うつ病、化学物質障害、さらには脳へのブドウ糖供給不足によって引き起こされる幻覚さえも緩和します。

2. そば穂の品質の見分け方

1. 材料の選択：酸そばの穂を作るための原料は、一般的にそば穂と呼ばれるそば野菜の鱗茎部分です。原料として、白くて一本でふっくらしたものを選びます。アワビの外側についた泥や粘液を落とすために、きれいな水で数回洗い、竹かごに入れて水を切ります。アワビを長時間放置しないように注意してください。長時間放置すると、熱くなり、品質に影響します。 2. 池で漬ける：塩を2回加える。最初に使用する塩の量は原料重量の8％で、初期の乳酸発酵が活発になります。プールの塩水は濃度が低くなったため、追加した塩の総量を 15% にするために 2 回目の塩の追加が必要です。塩水濃度は約10％です。この時、圧力をかけて密封し、10日間ほど漬け込む必要があります。

3. すすいで塩分を抜く：塩辛くて酸っぱいそばの穂を池から取り出し、きれいな水に浸して塩分の大部分を抜きます。浸す時間は2～3時間です。残っている塩分は4～5％に達することもあり、噛むとまだ少し塩辛い味がします。 4. 圧力排水：浸した大根をプールから取り出し、余分な水を切ります。排水時間は約3〜4時間です。