夏に野菜を新鮮に保つ方法

夏は気温が高いため、多くの野菜や果物、特に初日に購入した野菜が腐りやすくなります。2日目に冷蔵庫から取り出すと、野菜が新鮮でなくなっていることに気付くでしょう。しかし、体内の栄養バランスを確保し、体の機能を正常に維持するためには、緑の野菜を毎日食卓に出す必要があります。では、夏に新鮮な野菜を最も新鮮な状態に保つには、どのように保存すればよいのでしょうか?

夏に野菜を新鮮に保つ方法

ほうれん草、菊、白菜などの葉野菜：まず葉に水を吹きかけ、ナプキンで包み、根を下にして立てて冷蔵庫に入れます。これにより、野菜の水分が失われないようにできるだけでなく、野菜が湿気て腐ってしまうことも防ぐことができます。

ブロッコリー：小さく切って水にさらし、水気を切って冷ましてからビニール袋に入れて冷凍庫で凍らせます。ブロッコリーは煮すぎると腐ってしまうので注意してください。

生姜：砂に埋める：皮が無傷で茎が太い大きな生姜を選びます。芽が小さいものは切り取って、湿っているが濡れていない細かい砂または黄土に埋めます。冬に生姜が凍らないように、暖かくて乾燥した風通しの良い場所に置いてください。植木鉢や洗面器の中に埋め込むこともできます。

アスパラガス: アスパラガスは美味しいですが、繊維質になりやすいです。清潔なペーパータオルに包んで冷蔵庫に保存できます。2、3 日間は新鮮な状態を保てます。

チャイブ: きれいな水に浸す: 細いロープを使って新鮮できれいなチャイブを束ね、根を下にしてきれいな水を入れた洗面器に入れると、3 ～ 5 日間新鮮な状態を保つことができます。

レタス：柔らかくなりやすく、変色しやすいので、まずレタスの芯を取り除き、ペーパータオルを濡らしてレタスの芯に詰めて水分を吸収させ、その後レタスをビニール袋に入れて冷蔵庫に入れます。

キノコ：塩水に浸す：新鮮なキノコの根からゴミを取り除き、1％の塩水に10〜15分間浸し、取り出して水を切ってビニール袋に入れます。3〜5日間新鮮な状態を保つことができます。

ナス：切ったナスをきれいな水に浸し、鍋に入れる前に取り出します。

夏に野菜を新鮮に保つ方法

セロリ: 新鮮できれいなセロリを束ね、茎と葉をビニール袋またはラップでしっかりと包み、きれいな水を入れた洗面器にセロリの根を垂直に下向きに置きます。1 週間以内に黄色くなったり、しおれたりすることはありません。

タケノコ：タケノコは新鮮な野菜です。新鮮で柔らかいほど、味が良くなります。購入後すぐに食べない場合は、タケノコの切り口に塩をふり、冷蔵庫に入れて新鮮さと味を保ちます。

大根：大根の芯が空洞になるのを防ぐ：大根は芽生えたり、新芽が出たりすることで栄養分が消費され、芯が空洞になります。大根の先端を切り落とすと、芽が出にくくなり、栄養が保たれ、水分が保たれます。家族で少量の大根を保存する必要がある場合は、前述の方法で処理するだけでなく、密封された無毒のビニール袋に大根を入れ、袋をしっかりと結び、0～5℃の涼しく湿気の多い場所に置く必要があります。

ジャガイモ: 新鮮なジャガイモを清潔な段ボール箱に入れ、青リンゴを数個入れます。通常、箱にはリンゴを 4～5 個入れることができます。

ネギ：きれいな水に浸す：太くて健康な白い部分のあるネギを選び、根を下にして垂直に水を入れた洗面器に挿します。腐らないだけでなく、成長し続けます。 干し方：ネギの葉は、しおれるまで干しますが、取り除かずに、根を下にして束ねてベランダの暗い場所に縦置きします。腐らないように、濡らさないようにしてください。また、乾燥させすぎると、しわしわになって空洞になってしまうのでよくありません。冷凍後のネギの「復元」：復元はあくまでも冷凍したネギに対する相対的なものであり、冷凍前の食感を完全に復元することは不可能です。 ネギが凍ったら、外力によって細胞間の氷の粒子が細胞を破壊し、細胞液が溢れて腐敗するのを避けるために、ネギを動かさないでください。 冷凍した玉ねぎを使用する場合は、取り扱いに十分注意し、使用前にしばらく室内に取り込み、ゆっくり解凍してから使用してください。

きゅうり：新鮮なきゅうりは室温ではすぐに乾燥してしまいます。表面の水分を拭き取り、ビニール袋に入れて密封し、冷蔵庫で保存してください。

夏野菜とは

ヘチマ、レンコン、トマト、ジャガイモ、キュウリ、白菜、空心菜、ヒョウタン、ササゲ、エンドウ豆、大豆、もやし、ピーマン、セロリ、ワイルドライスの茎、ゴーヤ、アマランサス、レタス、たくさんありますが、とにかくほとんどの野菜は夏に出回ります。