大豆油の脂肪含有量

食用油は私たちの日常生活に欠かせないものです。科学の継続的な進歩により、食用油の種類はますます増えています。大豆油も一般的な食用油です。食用大豆油は人間の健康に多くの利点があります。今日、人々は油を食べるとき、大豆油の脂肪含有量をより気にしています。健康管理は多くの人々がより気にしている問題です。健康的な食事によってのみ、体は健康になります。

大豆油の脂肪含有量はどれくらいですか？

大豆油は人体に必須な脂肪酸であるリノール酸を主成分（50%～60%）としており、α-リノレン酸含有量は5%～9%です。大豆油には、リン脂質、カロチン、ビタミンE、ステロールなど、多くの独特な微量栄養素が含まれています。大豆油の加工過程において、リン脂質などの特有の栄養素が調理時に黒い物質を形成するため、精製段階で除去されますが、天然の抗酸化ビタミンEは十分に保持され、大豆油の良好な酸化安定性が確保されます。

大豆油の栄養価

大豆自体には、高品質のタンパク質、85%の不飽和脂肪酸、50%のリノール酸、さらに多くのリン酸、カルシウム、ビタミンBが豊富に含まれています。消化を助けます。

大豆から作られる大豆油は、甘くて辛い味で、性質は辛く、わずかに毒性があります。また、不飽和脂肪酸が含まれており、人体に吸収され、消化されやすいです。さらに、リノレン酸、リノール酸、豊富なビタミンEなど、人体の健康に有益なさまざまな栄養素が含まれています。中でも、リノール酸は血清コレステロール値を大幅に下げ、心血管疾患を予防し、人体から老廃物を除去するのに役立ちます。また、大豆油には虫を退治し、腸に潤いを与える効果もあり、腸閉塞や便秘の治療にも効果があり、各種の傷、疥癬、毒素、瘀血を和らげる効果もあります。そのため、大豆油を定期的に摂取すると、体が強くなり、肌に潤いを与えることができます。

1. 料理に使える：大豆油は野菜や肉の調理に使えます。特に、料理に大豆油を加えると、違った香りが生まれます。

2. 濃いスープに加えて味付けすることができます：大豆油にはリン脂質が多く含まれています。魚や肉の骨でスープを作るとき、適量の大豆油を加えると、非常に魅力的な濃い白いスープを作ることができます。しかし、大豆油は大豆の風味が強く、スープの味に影響を与えることがよくあります。大豆油を加熱した後、みじん切りにしたネギやコショウを加えると、大豆油から大豆の風味を効果的に取り除くことができますが、スープの色も濃くなります。

3. 冷たい料理にも使えます：大豆油は冷たい料理にもそのまま使えますが、使用前に温めるのがおすすめです。なお、大豆油は高温で加熱した後は繰り返し使用することは避けてください。

大豆油は高温調理に適しており、美味しくて健康に良いのでしょうか？

多くの人は、料理をするときに大豆油を緑の煙が出るまで燃やします。これにより、大豆油の豆の臭いが取り除かれ、料理がより美味しくなります。大豆油は高温調理の過程で多量の発がん物質とトランス脂肪酸を生成します。トランス脂肪酸を過剰に摂取すると動脈硬化や冠状動脈性心疾患のリスクが高まり、必須脂肪酸の代謝を妨げ、子供の成長と発達、神経系の健康にも影響を及ぼします。健康のために、調理時には冷たい油と熱いフライパンを使用し、温度が高すぎないようにすることをお勧めします。