カルダモンとは

カルダモンとは何ですか? この質問は多くの友人を困惑させます。カルダモンとは何ですか? カルダモンは多くの品種がある植物です。料理に使用でき、食品や飲料の非常に一般的な調味料です。古代では13歳か14歳の少女を指し、後に「豆光年花」という用語が生まれました。カルダモンとは何ですか？この質問は非常に広範囲にわたるため、詳細は以下で一つずつ説明されます。

外食産業では、カルダモンは非常に重要な役割を果たしています。白カルダモンは重慶火鍋に使用され、カルダモンは塩水やスープを作るのにも使用されます。カルダモンとは何でしょうか？とてもシンプルな言葉ですが、さまざまな意味があります。さらに紹介を見てみましょう:

1. カルダモン植物:

カルダモンには、草カルダモン、白カルダモン、赤カルダモンなど、いくつかの種類があります。カルダモンは草の実とも呼ばれ、スパイシーで香りがよく、性質は穏やかです。白カルダモンは白カルダモンやカルダモンカーネルとも呼ばれ、皮は黄白色で、油っぽい質感で、スパイシーで柔らかい香りがします。赤カルダモンは翡翠の実やナツメグとも呼ばれ、色は濃い赤色で、スパイシーな味と強い香りがします。これらはすべて、料理、肉製品、漬物などの調味料として使用できます。

効能：カルダモンのいくつかの種類は、カルダモミン、樟脳、ボルネオールなどの揮発性オイルが豊富に含まれているため、香りが豊かで、魚の生臭さを取り除き、食欲を刺激し、食欲を増進し、消化を促進します。カルダモン抽出物は、腫瘍に対する体の免疫機能を高め、癌細胞の末梢防御因子を破壊し、癌組織をより損傷を受けやすくします。伝統医学では、カルダモンには湿気と寒を清め、胃を温めて脾臓を強化し、痛みを和らげて痰を取り除き、解毒する働きがあると信じられています。白カルダモンには芳香濁、膨満感を和らげて気を促進する、湿気を取り除き胃を強化する、嘔吐を止めて脾臓を元気にする効果があります。赤カルダモンには消化を助け、酔いを和らげ、中を温めて気を下げる、食べ物を消化して腸を強化する効果があります。

2. ティーンエイジャー時代

「豆紅年花」の「豆紅」は上記の植物に由来し、13歳または14歳の少女または処女を指します。これは唐代の杜牧の詩『告別』に由来しており、「少女は13歳を超え、2月の初めには青春の絶頂期にある」とある。一般的には、13 歳の繊細で美しい少女は、2 月初旬に芽吹いたばかりの柔らかいカルダモンの芽のようなものだと考えられています。ほら、カルダモンはもともと柔らかい芽の比喩で、重要な点はそれが13歳か14歳の少女を指しているということです。 「年齢」という言葉を加えることで、愛らしく優雅で、これから花開く美しい年齢の時期であることがさらに明確になります。

上記の紹介から、カルダモンが何であるかは誰もが知っていると思います。カルダモンは調味料や少女を意味することもあります。今後は言葉を適切に使ってください。摂取面では、カルダモンは魚の独特の臭みを取り除き、消化を促進する効果もあるので、料理に使うのに最適です。