エアフライヤーの危険性

エアフライヤーは、揚げ物に使用できるフライパンで、油を使わないフライパンです。太らないだけでなく、害や副作用もない健康的な食事だと考える人もいます。実は、この意見は間違っています。それでも一定の害はありますが、多くの人はその具体的な害を知らないか、その害を理解していません。では、エアフライヤーの害とは何でしょうか？

1. 油脂の危険性は避けられない

エアフライヤーでは、多くの調理手順（野菜、ジャガイモ、その他の材料の加熱など）で依然として油が必要ですが、使用される油の量は従来の揚げ物方法よりも少なく、引き起こされる害は少ないかもしれませんが、避けられません。

ご注意：栄養学の専門家は、エアフライヤーを使用する場合は、食品の熟成度と衛生と安全性を確保しながら、温度を制御し、加熱時間を短縮するように勧めています。これにより、食品の加熱に不可欠な栄養素が最大限に保持され、高温によって生成される有害物質が削減されます。

2エアフライヤーはガンの原因になりますか？

通常の揚げ物と比較すると、エアフライヤーで調理された食品は脂肪含有量が低いですが、加熱温度が120℃を超えるため、発がん性物質の疑いがあるアクリルアミドも生成されます。

でんぷん質の食品は、高温（120°C 以上）で調理するとアクリルアミドを生成する傾向があります。 研究によると、人体は消化管、呼吸器、皮膚、粘膜など複数の経路を通じてアクリルアミドにさらされる可能性があり、飲料水は重要な曝露経路の1つです。 2002年4月、スウェーデン国家食品庁とストックホルム大学の研究者らは、フライドポテトやポテトチップスなど、揚げ物や焼き物で調理されたでんぷん質の食品からアクリルアミドが検出され、その含有量が飲料水に許容される最大限度の500倍以上であったことを初めて報告した。その後、ノルウェー、イギリス、スイス、アメリカなどの国でも同様の結果が報告されました。

3 香港消費者委員会の調査によると、炭水化物を含む食品は揚げるとアクリルアミドを生成します。研究により、アクリルアミドはがんを引き起こす可能性があることがわかっています。しかし、世界保健機関は発がん性のあるアクリルアミドの濃度を計算することは難しいとしている。