魚の生臭さを取り除くのに最も効果的な方法はどれですか?

魚は、柔らかくて栄養価が高く、身体に必要な栄養を補えるため、昔から人々に愛されてきた肉の一種です。しかし、魚の強い魚臭さのため、魚を食べることに抵抗を感じる人も多くいます。そのため、魚の魚臭さを取り除くことが魚を調理する上での鍵となります。では、魚の魚臭さを取り除くのに最も効果的な方法を見てみましょう。

魚の生臭さを取り除く方法1 ：釣り糸を外す。ナイフを使って、魚の頭から指一本分離れたところに水平に切り込みを入れると、小さな白い点が見えます。これが釣り糸です。このとき、片方の手で釣り糸の頭をつまみ、もう一方の手で魚の体を軽くたたくと、釣り糸が簡単に外れます。魚の反対側の釣り糸も同様に外します。

魚の生臭さを取る方法2 ：魚の歯を取り除く。魚の歯は魚臭が強いので、調理する前に取り除かなければなりません。これは見落とされがちな重要なステップです。これにより、料理に強い魚臭がつき、美味しさが大幅に損なわれます。魚の歯を抜くには、魚の頭に沿って歯を押し出すだけです。

魚の生臭さを取り除く3番目の方法は、魚を「お風呂に入れる」ことです。魚を洗った後は、必ず大量のきれいな水で洗い流して、魚に「シャワー」を与えてください。魚をすすいだ後は、きれいな水に魚を浸し、血が泡立つようなら時々水を交換する「お風呂」も必要です。 2～3回程度交換してください。

魚臭さを取る方法4 ：浸した魚を取り出します。水を切り、キッチンペーパーで魚の水を吸い取ります。魚のあらゆる部分に塩をまんべんなくふりかけ、魚の腹にも少し塩をふりかけます。こうすると魚の臭みがなくなるだけでなく、魚がおいしくなります。

魚の生臭さを取る方法5 ：白ワイン。一般的に、家庭では魚の生臭さを取るために料理酒を使います。しかし、白ワインと比較すると、料理酒の濃度はまだ少し低いです。そのため、ここで白ワインを使うと、魚の生臭さを取る効果が高まります。魚の臭いを取り除くために、手で白ワインを魚全体に塗ります。

魚臭さを取り除く方法6 ：最後に、魚に酢を少し加えることもできます。酢が魚の臭いを消すことはよく知られていますが、酢の量は適切でなければなりません。揮発作用があるとはいえ、過剰に使用してはいけません。酢を加えた後、魚の鮮度を高め、さらに魚臭さを隠すために、玉ねぎ、生姜、ニンニク、コショウ、八角を加えます。これで魚臭さを取り除く作業は完了です。魚をしばらくマリネした後、調理を始めることができます。