焼餅生地作りの技術

焼餅は、多くの人に好まれる、おいしいパスタベースの食べ物です。特に胃の弱い人は胃に栄養を与えるためにパスタ料理をもっと食べるべきです。私たちが普段食べているゴマケーキはおそらく外で買ったものだと思いますが、外食を頻繁にするのは不衛生で不健康です。ですから、ゴマケーキを自分で作れるなら、それはとても良いアイデアであるはずです。しかし、ゴマパンや生地を作る技術は何でしょうか?

ごまケーキの生地の作り方

1. ごまビスケット

材料:小麦粉 600g

付属品:イースト15g、ゴマ100g

調味料:塩10g、氷砂糖25g、コショウ2g、フェンネルシード1g、ゴマペースト60g、アルカリ1g、ピーナッツオイル50g

練習する：

1.ボウルに小麦粉を入れ、イーストと水を加えてよく混ぜ、生地を作り、絞った濡れ布巾で覆い、生地が少し膨らんでイーストが柔らかくなるまで発酵させます。

2.フライパンで胡椒とフェンネルを香りが出るまで炒め、つぶします。ごまペースト、塩、ピーナッツオイルを加えてよく混ぜ、置いておきます。

3.生地をまな板に置き、重曹を加えて均一にこね、小片に分けて長方形にこね、広げて、手で細長く切ります。揚げゴマペーストを塗り、筒状に丸めて平らにし、砂糖色を塗ってゴマをふりかけて、ゴマケーキの生地を作ります。

2. ごまソースビスケット

材料:小麦粉300g、イースト5g、温水、ごまペースト45ml、塩10g、砂糖8g、醤油15ml、ごま油15ml、ごま100g

練習する：

1.イーストパウダーを約100mlのお湯に溶かし、小麦粉に塩を加えてよく混ぜます。小麦粉に塩を入れ、小麦粉が固まり始めるまで箸でかき混ぜます。その後、手でこすります。小麦粉が固まらない場合は、生地が均一で滑らかになるまでゆっくりと水を加えます。その後、濡れた布で覆い、暖かい場所で1時間発酵させます。

2.生地が発酵している間に、ごまペーストを準備します。ごまペースト、砂糖、醤油を均等に混ぜ、温かい水をゆっくりと加えながら、ごまペーストが固まらず、箸で持ち上げたときにゆっくりと残る程度になるまでかき混ぜます。

3.生地が完全に発酵したら、手で均一にこね、まな板の上に小麦粉を薄く振りかけ、生地を半センチの厚さのパンケーキに伸ばします。

4.生地にごま油をかけて手で均等に広げ、その上にごまペーストをかけてスプーンで均等に広げます。

5.生地の片方の端を引っ張り、伸ばしながらゆっくり巻き上げます。最後に、生地を細長く巻いて、3〜4cmの長さに切ります。この時、オーブンの上下の火を点けて180度に予熱しておきます。

6.生地の両端を掴んで内側に折り込みます。つまり、外側に露出しているごまペーストをできるだけ白い小麦粉の中に隠し、ボール状に丸めて軽く平らにし、卵液を塗ってからごまをふりかけます。オーブンに入れて、180度で15〜20分、両面がきつね色になるまで焼きます。

3. ベーコンとネギのパンケーキ

材料: A. 中力小麦粉 100g A. お湯 50cc 塩少々 B. 中力小麦粉 270g B. 全粒小麦粉 30g B. 水 150cc B. オリーブオイルと砂糖各20g B. イーストパウダー 2.5g C. ベーコン 2枚 C. 白ごま、みじん切りネギ、マヨネーズ 白コショウと塩少々

練習する：

1.材料Aを計量する

2.お湯を加えてよく混ぜる

3. 10ccの冷水を加え、ボール状にこねて30分ほど放置する

4.ステップ3: 材料Bを追加する

5.生地をこねて60分発酵させる

6.ロッドは長いフレーク状に開きます

7.白コショウと塩を少々加え、手で均等に広げる

8.みじん切りにしたネギを加える

9.両側から1/3ずつ内側に折ります。

10.ベーコンを乗せ、マヨネーズを絞る

11.下から上に向かって1/3を折ります

12.上から下まで折り曲げ、50分間発酵させる

13.蜂蜜水（または砂糖水）を塗り、白ゴマをふりかける（オーブンを170度に15分間予熱する）

1 4. 170度で25分焼く

15.オーブンから取り出し、冷めたらスライスする

ゴマケーキの生地の作り方は？ゴマケーキの生地は実はとても簡単に作れます。ゴマケーキを食べるのが好きなら、自分で作ってみてもいいでしょう。安全で衛生的で栄養価も高いです。また、ゴマケーキの餡の種類も豊富です。例えば、ネギと赤身肉を餡にしたゴマケーキは多くの人に愛されています。また、辛いキャベツを餡にしたゴマケーキもとても美味しく、試してみる価値があります。