煮込みスープの苦味を解消する方法

煮込みスープは、さまざまな煮込み料理を作るための原料です。煮込みスープの味は煮込み料理の味に決定的な影響を与えます。煮込みスープが美味しければ、煮込み料理も自然と違った味になります。しかし、煮込みスープを作る過程で、煮汁の苦味という問題に遭遇する人が多くいます。では、この問題をどのように解決すればよいのでしょうか?以下で紹介します！

1. 煮込みスープの紹介

煮込みスープは煮込み料理を作る上で最も重要な補助材料であり、煮込み料理を作るための下準備です。現在、市場に出回っている漬け汁は主に2種類に分かれています。1つは出汁から作られ、出汁のコストが比較的高く、もう1つは比較的簡単です。例えば、陸忠賢の漬け汁は水道水とさまざまな漬け汁の材料で作ることができます。味も良く、操作も簡単で、コストも低いので、良い選択です。

マリネの作り方には主に 2 つの種類があります。1 つはストック作りですが、こちらはより費用がかかるため、ここでは説明しません。煮込み料理を作るもう一つの方法は、遼ポークリブのような昔ながらの方法です。

2. 煮込みスープの作り方

調味料パックを水道水に入れて加熱します。沸騰させることを忘れないでください。適量の各種調味料を加えてかき混ぜます。最初にシチューに十分な量の調味料を加えるときは、味がしっかりする程度にしてください。シチューの味がシチュー料理の良し悪しを決定します。煮込み料理は特別なものです。初めて新しい煮込みスープで作った製品の味は、比較的良くありません。以前使用した煮込みスープで作った製品だけが満足のいくものです。

3. 塩水が苦くなる理由

1. 最初は砂糖の色が少し古すぎませんか？砂糖の色が古くなると、色が黒くなり、シチューの味が苦くなります。

2. スパイスが多すぎませんか？スパイスが多すぎたり量が多すぎると、シチューの味が苦くなります。

3. 初めて調味料パックをマリネ液に長時間漬け込んだり、調味料パックで10キロの食材を調理するはずが5キロしか調理しなかったりすると、スパイスの風味が濃くなり、薬味が濃くなります。

4. 塩水の苦味の解決法

1. 砂糖色を揚げるときは、必ず弱火で赤または濃い赤になるまで揚げてください。

2. 使用する前にスパイスを温水にしばらく浸します。

3. スパイスの量を調節します。強い苦味のあるカルダモン、コスタス根、アモムム・ビロサム、甘草、クローブの使用量を減らします。