芽が出たジャガイモは食べられますか？

じゃがいも、嫌いな子供はほとんどいないと思います！基本的に子供から大人まで食べられ、庶民に愛され、飽きることなく食べられる四季折々の定番野菜です！細切りポテト、ポテトチップス、マッシュポテト、煮込みポテトなど何でも！ジャガイモの調理方法は無数にあると言えます！私たちにとってジャガイモは欠かせない存在とも言えます！しかし、ジャガイモは一定期間食べないと芽が出ることがよくあります。この芽が出たジャガイモは食べられますか？なぜ食べてはいけないのでしょうか？

ジャガイモは、サツマイモ、ジャガイモ、ヤムイモとも呼ばれ、世界の主要な食用作物の 1 つです。ジャガイモは栄養が豊富で、タンパク質、ビタミンC、ビタミンB1、ビタミンB2の含有量はリンゴよりもはるかに多く、カルシウム、リン、マグネシウム、カリウムの含有量も高く、特にカリウムは野菜の中でトップクラスです。ジャガイモにはわずか 0.1% の脂肪しか含まれておらず、空腹を和らげる食品の中で最も少ないです。毎日ジャガイモをたくさん食べると、脂肪の摂取量を減らすことができます。ジャガイモには良質な食物繊維が豊富に含まれており、便秘を予防し、ガンを予防することができます。

ジャガイモは人類にとって身近な食べ物です。収穫後、ジャガイモは主に地下室に保管されます。しかし、保管中に保管期間が長く、気温が高く、日光がジャガイモの表面に直接当たると、芽が出ることがあります。発芽したジャガイモを食べると、吐き気、嘔吐、めまい、下痢などの中毒症状が現れます。重症の場合は、心臓や呼吸器官の麻痺、さらには死に至ることもあります。

発芽したジャガイモには、人体に有害なソラニンと呼ばれるバイオアルカリが含まれています。これは、胃腸の粘膜を刺激し、溶血を引き起こし、呼吸中枢を麻痺させます。芽が出たジャガイモの芽や根、緑の部分に含有量が多く、食べると喉のかゆみ、吐き気、嘔吐、腹痛などの症状が出て、ひどい場合は死に至ることもあるので、芽が出たジャガイモは食べられません。 *熟していない緑色の皮のジャガイモは食べないでください。 ※ジャガイモの芽が出たり、緑色に変色したり、腐ったりした部分は完全に取り除いてください。ジャガイモの広い範囲が緑色に変わり、芽が出ている部分が多い場合は、そのジャガイモを捨てたほうがよいでしょう。 *皮をむいたジャガイモを細かく切り、冷水に30分以上浸して、水に残っているソラニンを溶かします。 ※ソラニンの弱アルカリ性を活かし、じゃがいもを焼くときに米酢を適量加えると、酢の酸味でソラニンを分解し、解毒効果が得られます。 ※ジャガイモを調理する際は、高温で長時間加熱してソラニンを部分的に分解し、カリカリに仕上げてください。 ジャガイモを食べているときに口の中にしびれを感じたら、そのジャガイモにはソラニンが多く含まれているということです。中毒を防ぐために、すぐに食べるのをやめてください。 妊婦がナスを過剰に摂取すると胎児奇形を引き起こす可能性があるとの報告もあるため、妊婦は特に注意が必要です。

だから、芽が出たジャガイモは食べないでください！お金を惜しむ必要はありません。食べてから体調を崩したら時間の無駄です！